Macaroni met pompoensaus

Mmm, ik ben dol op pasta en al helemaal op pasta met zelf gemaakte pastasaus! Dit recept is 100% vega, een bron van eiwitten en snel klaar te maken. De ingrediënten zijn vrij simpel maar het resultaat is alles behalve ‘standaard’. Het is een heerlijke saus vol van smaak. De basilicum maakt het gerechtje compleet. Ik wist eerst niet zo goed wat ik moest verwachten van de saus, maar hij is heerlijk. Ik heb mijn inspiratie opgedaan bij in love with health. Het is een heerlijk herfst recept. Want de herfst is natuurlijk het seizoen van de pompoen. Ik ben dus een beetje laat met dit recept, maar beter laat dan nooit.

Bereidingstijd: 30 minuten.
Ingewikkeld: ●●○○○

Wat heb je nodig?
Voor 4 personen:

  • Pompoen: 400 g (ik heb voorgesneden gepakt)
  • Volkoren macaroni: 300 g
  • Tomatenpuree: 1 blikje (140 g)
  • Hüttenkäse: 100 g
  • Winterpeen: 1
  • Ui: 1
  • Knoflook: 3 teentjes
  • Verse basilicum: 15 g
  • Keukenmachine

Hoe maak je het?

Maak de macaroni klaar volgens de verpakking. Breng ondertussen een pan met ruim water aan de kook. Snij de winterpeen in schijfjes en voeg deze samen met de pompoen toe aan het kokende water. Laat het 10 minuutjes koken. Snij ondertussen de ui in stukjes en kneus de knoflook. Bak de ui en de knoflook lichtbruin in een scheutje olijfolie. Voeg vervolgens de tomatenpuree en de hüttenkäse toe en meng het goed door. Zet het vuur laag. Giet de pompoen en de wortel af en doe de groenten in het keukenmachine gevolgd door het tomatenpuree mengsel. Maal tot een stevige, egaal mengsel. Meng de saus met de macaroni (of laat het gescheiden zoals op de foto) en serveer met wat basilicumbaadjes. Enjoy!

poepoenpasta

Voedingswaarden per portie:

  • Energie: 358 kcal
  • Eiwitten: 15,6 g
  • Koolhydraten: 59,8
  • suikers: 12,7
  • voedingsvezels: 10,3 g
  • Vetten: 4 g
  • verzadigd: 1,3 g
Advertenties

One Comment Voeg uw reactie toe

  1. Vera schreef:

    Zojuist dit recept gemaakt, heerlijk en super simpel!
    Heb er wel kipfilet bij toegevoegd..

    Liked by 1 persoon

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s